抠搜，李君阁将笋剥开，稍老一点的底部都直接弃之不用，只用上面最鲜嫩的部位，切块丢开水锅里煮制去除涩味。
煮了几分钟，将春笋取出来，全部加到红烧山驴子肉里边去。
然后将稍老的一部分春笋切丝，同样在开水里去涩后，拌上红油香油盐，做了一道凉拌春笋丝。
然后又烧起了一大锅水，开始下饺子。
饺子很多，不过就唯唯一个人的能看，其余的大的大小的小。
李君阁看得直摇头：“我们蜀州人包饺子的手艺我简直服气了，一锅下下去，还要分几次捞上来，不然有的破皮了，有的还没熟……”
药师叔跟猎户叔又开始整四言八句打趣，药师叔说道：“心心大，皮子薄，必定出自李君阁。”
猎户叔笑道：“你还好意思笑别个，你包的——皮子厚，心心小，整得像个赖格宝，一个饺子二两重，丢到锅头吐草草……”
李君阁笑道：“大哥不要说二哥，药师猎户差不多，吃过晓得是饺子，不吃以为面坨坨……”
把科研三人组弄得都要笑岔气了。
大大小小每人分了一大碗，李君阁特意给唯唯弄了点醋，唯唯夹起一个蘸了，送进嘴里，眼睛都眯缝了：“哎呀热乎乎的饺子，好吃真好吃！”
药师叔也吃了一个：“三月三，荠菜赛金丹，真不是吹的哟！比起荠菜丸子来又是另一种口味！维维好手艺！”
这时春笋烧山驴子肉也好了，李君阁将锅子端过来，又抖出一盖子红油拌干焙小鱼，加上凉拌笋丝，勾得众人筷子此起彼落。
猎户叔摸出酒来叹气道：“带着皮娃进山，没哪回酒是带够了的，这要是不喝点，实在对不起这几样菜啊！”
李教授哈哈大笑：“就是就是，一天一杯没法过瘾，浪费了一桌子，啊不，一地的好菜啊！”
丁教授夹起一块春笋说道：“上次看了个美食节目，说是笋越鲜越好吃，今天这顿，可是我吃过最鲜的了。这山驴子肉也真像牛肉呢！明明知道是国家二级保护动物，怎么就管不住筷子管不住嘴呢？”
猎户叔摇头道：“往前数三四十年，这蜀山里头的大蹄子不要太多，最大的山牛能长到上千斤重，每年春天几十头一起下山吃草，夏天又往山上走，现在，多少年没见过了成群的了，偶尔有一两只独牛看得到……”
唯唯非常感兴趣，问道：“山牛是啥？野牦牛吗？”
李君阁说道：“就是羚牛，跟牦牛不一样，下巴底下长着羊胡子。”
猎户叔道：“要是你们感兴趣，我可以带你们去看看，这玩意儿喜欢舔盐巴，明天的路
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